Tlaxcala, La Tierra del Maguey – Tierra Adentro, Viaje al Corazón de la Comida Mexicana

Serie: Tierra Adentro, Viaje al Corazón de la Comida Mexicana.

Tercer Capítulo: Tlaxcala, La Tierra del Maguey

Duración: 12 min.

Estreno:

ADN40 – Domingo 3 de noviembre a las 11:45 a.m.

YouTube de Aspen Institute México – Domingo 3 de noviembre a partir de las 04:00 p.m.

La gastronomía de Tlaxcala es fundamental en la cultura culinaria de México, especialmente por su uso destacado del maguey, una planta “sagrada” y multifacética.

Del maguey se obtienen “tesoros gastronómicos” como es el pulque, los gusanos de maguey y las pencas para cocción, que dan sabor y autenticidad a distintos platillos. Gracias a estas tradiciones, Tlaxcala aporta una herencia culinaria única y esencial a la riqueza gastronómica mexicana.

Sobre la serie: Tierra Adentro es un proyecto de Aspen Institute México, producido por Gerardo de la Madrid y conducido por Ignacio Urquiza, que consta de seis capítulos, en los que se muestra la maravillosa gastronomía mexicana (primera en ser reconocida como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad).