Tlaxcala, Tierra Nopalera

Tierra Adentro, Viaje al Corazón de la Comida Mexicana

Capítulo 3: Tlaxcala, Tierra Nopalera

03 de Noviembre de 2024

Duración: 12 minutos

La gastronomía de Tlaxcala es fundamental en la cultura culinaria de México, especialmente por su uso destacado del maguey, una planta "sagrada" y multifacética. Del maguey se obtienen "tesoros gastronómicos" como es el pulque, los gusanos de maguey y las pencas para cocción, que dan sabor y autenticidad a distintos platillos. Gracias a estas tradiciones, Tlaxcala aporta una herencia culinaria única y esencial a la riqueza gastronómica mexicana.

Sobre la serie: Tierra Adentro es un proyecto de Aspen Institute México, producido por Gerardo de la Madrid y conducido por Ignacio Urquiza, que consta de seis capítulos, en los que se muestra la maravillosa gastronomía mexicana (primera en ser reconocida como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad).